31 ответов в теме

[Edwin]

На счёт зёрен можете поинтересоваться в зоомагазинах. Не знаю как в Питере, а в Москве я их там покупал.


                                С уважением, Эдвин

[Artois]

/Чего-то не уловили - в какой статье-то?/
Вот статья - (http://tgorod.ru/ind...10&contentid=69)
Может с первого раза и не прокатит,но больно уж идея хороша!

[Bairon de Braci]

С пшеницей все ясно. Купил, теперь парюсь перебираю.... Слушайте а какие дрожжи нужны- обычные или порошковые?

[Bairon de Braci]

Товарищи, а сколько надо проращивать зерно. У меня белые рости полезли. Так хватит или надо, чтоб позеленоло и заколосилось?

[Bairon de Braci]

Народ,а сколько это дело должно бродить? У меня бродит уж 4-ый день. И должен ли у него быть кисловатый вкус?

[triton]

Господа, такой вопрос:
поставил первый раз для пророста осёс в подвальном помещении - когда пришёл через 3 дня - он пророс, но при этом стал отдавать душком и покрылся беловатой плесенью. Решили выкинуть и поставить заново. Поставил дома - стоит уже 4 дня и близко никаких намёков на проростание, зато начал попахивать и покрыватся плесенью. Что может быть не так?

[Bairon de Braci]

Читал статью о изготовлении эля и загорелся идеей сварить.Воть. Хотел спросить у знающих, может есть какие-то аспекты, не указанные в статье.
И второй вопрос: где в Питере купить подходящие злаки? Нужны ведь в зернах, а везде продают молотый.

[Lom]

Читал статью о изготовлении эля и загорелся идеей сварить.Воть. Хотел спросить у знающих, может есть какие-то аспекты, не указанные в статье.

Чего-то не уловили - в какой статье-то?
Искать т.н. злаки лучше не в зоомагазинах, а на Птичьем рынке. В Питере, кажется, он Кондратьевским называется. Если, конечно, он зимой фунициклирует. А хмель продается в аптеках (или заказать мешок через оптовых поставщиков).

[Bairon de Braci]

Спасибо за советы.  Но самый главный  для меня вопрос: перемалывать пророщенные зерна вместе с травой?

[Lom]

Без разницы - и то, и другое не антуражно. Антуражно- закваска.
С сухими вам будет гораздо проще - количество отмерить и вообще. И быстрее они работают.

[Lom]

Проращивать нужно как белые штуки появятся - зеленых не нужно ждать, это уже на солод не годится. Везде пишут, что это 3-4 дня, но это уж от зерна и условий зависит.

А потом его вроде как сушить нужно. Посмотрите в интернете. Вот первая буквально попавшаяся идиотская ссылка (там где "Пиво, квасы и другие легкие сброженные напитки").

[Eldrev]

Значит скисло:(( Добавь мёду.

[Wseslav]

Сварил две недели назад пиво. на очень вкусно получилось, теперь знакомые и друзья просят сварить около 100 литров пива)
в общем рецептура такая.
покупаем злаки(часто есть на рынках, в отделах семена. например у нас в Нижнем Новгороде они продаются на Канавинском рынке)
ну так вот купили злаки. я использовал ячмень для своих целей. купил сначала килограмм из расчета, килограмм - 4-5литров воды.
вернувшись домой, времени не терял а приготовил металлический протвень положил на его дно тряпку(марли не было под рукой) все залил небольшим количеством воды, высота воды была около 1-2 миллиметров(при этом зерна оказалось очень много и и часть зерен находилось над водой).Открыл окно(чтобы это все не заплесневело) и поставил все это хозяйство под свет настольной лампы "дневного света". периодически как только зерна сверху начинали подсыхать брызгал их из пульверизатора. и так прошло 1,5 дня. когда я обнаружил первый мелки коренья что проросли сквозь семена. подождал еще 2 дня когда около 70-80 процентов проросло.
потом разделил семена на две части одну бесщадно обжарил в духовке, а другую перемолол в мясорубке, затем обжарил и пожаренные.
потом залил все это водой и поставил кипятиться, периодически помещивая, на 2 часа. через 1 час и 45 минут добавил небольшую горсть хмеля и жженного сахара. и оставил докипать. остудившись поставил бадью под окно.
через два дня, проснувшись уловил блаженный аромат из бадьи, оно начало бродить(без добавления дрожжей. хотя я долгое время нервничал и даже думал сходить на пивзавод и приобрести пивные дрожжи там, но удержался и это того стоило) потом при помощи той же тряпки отцедил остаток. и оставил бродить в течении 1,5 недели.(что далось с большим трудом, дабы не опробовать напиток раньше срока)
и вот время подошло к концу я отцедил пиво еще раз и перелил в 5 литровую бутыль и понес на дегустацию,там мы ее и распили... после чего я остался должен сварить 100 литров.
так что всем желаю, естественного брожения и побольше)

[valles]

*небольшая горсть хмеля и жженного сахара*

Вопрос:
1. хмель был свежий в шишках или продаётся фасованый в пакетиках ?
2. сахара тоже горсть была?

И главный вопрос:
бродить оно должно без доступа воздуха или тара должна быть герметично закрыта? и обязательно ли тара должна быть непрозрачной(вопрос возник из-за того можно ли оставлять бродить пиво в стеклянных бутлях)

[Godoslav]

*небольшая горсть хмеля и жженного сахара*

Вопрос:
1. хмель был свежий в шишках или продаётся фасованый в пакетиках ?
2. сахара тоже горсть была?

И главный вопрос:
бродить оно должно без доступа воздуха или тара должна быть герметично закрыта? и обязательно ли тара должна быть непрозрачной(вопрос возник из-за того можно ли оставлять бродить пиво в стеклянных бутлях)

Если бродить будет в герметично закрытой таре, то рванет
А вот по поводу жженого сахара и хмеля мне тоже интересно

[Giz]

Что-бы темы не плодить.
На каком-то из американских конкурсах пивных варили пиво с помошью горячих камней -

[Arevorn]

Приветствую Захотелось вот к новому году сварить эль из перловки (надеюсь это не страшно?), но не знаю по какому рецепту лучше готовить.Времени на испытания рецептов к сожалению уже нет, а отметить праздник с хорошим напитком хочется. Наверняка у кого то завалялся хороший рецепт эля, надеюсь что вы поделитесь ссылочкой Буду очень благодарен

[Giz]

Приветствую Захотелось вот к новому году сварить эль из перловки (надеюсь это не страшно?), но не знаю по какому рецепту лучше готовить.Времени на испытания рецептов к сожалению уже нет, а отметить праздник с хорошим напитком хочется. Наверняка у кого то завалялся хороший рецепт эля, надеюсь что вы поделитесь ссылочкой Буду очень благодарен

К новому году боюсь не успеете)))
Ибо:
Первичное брожение минимум дня 3, это верховыми дрожжами и при высокой температуре;
Вторичное брожение (что-бы всякие фузеля переработались минимум недели две, это с учетом, что пивцо светлое и градус маленький;
Иначе у вас выйде брага, от которой в желудке ветра могут начать гулять, а в голове и вовсе вещи неописуемые и бодуны ужастные)))))

Про перловку, вам её надо как-то проростить иль разжевать и обогатить слюной, что-бы крахмалы стали расщепляться в сахара...а вообще, откуда такая идея?