Видите в чём дело, вы сами исключили удобный вариант крепления пуговицы с центральным отверстием. На вскидку оставшийся практичный вариант – продеть сквозь борт одежды шнурок, надеть на него пуговицу, а оба конца завязать на узелки. Чтобы в момент истины конструкцию не вырвало с мясом необходимо усиление. При чём независимо от степени суровости материи. Применительно к Руси, такой вариант вполне оправдан. В книге А.В. Курбатова «Кожевенное производство Твери XIII-XV вв.» рассмотрены всевозможные вариации кожаных усилений, и не только усилений, но и всякие застёжки. Не смотря на это, мне кажется очевидным, что такие вот простые пуговицы использовались тогда, когда требовалась достаточная надёжность, которую не могла обеспечить небольшая литая и, пожалуй, дорогостоящая пуговка. То есть непосредственно в местах повышенной нагрузки на застёжку. Либо по причине банального финансового недостатка, в результате чего человек изготавливал необходимые аксессуары своими руками из подручных материалов. Я сейчас говорю о простых пуговицах в целом.
На счёт зимней одежды. Обсуждение данного вопроса лучше продолжить в уже существующей теме -
http://www.tforum.in...?showtopic=8818